Productos elaborados con masa madre

n Puramasa estamos muy orgullosos de nuestro método de trabajo, basado en las técnicas tradicionales y dando a cada proceso todo el tiempo necesario además del amor que ponemos en todas nuestras elaboraciones. Como no podía ser de otra manera, usamos masa madre durante todo el proceso de panificación.

La masa madre es un fermento de harina y agua al que no se le ha añadido ninguna levadura de forma artificial. Entonces ¿cómo es posible que sustituya a las levaduras comerciales? Esto es porque la fermentación se va a producir por medio de los microorganismos contenidos en la harina originalmente, cuidados y mimados para que se reproduzcan y de este modo sean capaces de fermentar la masa.

Este es un proceso lento y laborioso. Los panes industriales se obtienen en un par de horas, dando como resultado un pan muy inflado y esponjoso que se seca muy rápido, lo que hace que dure poco tiempo en buenas condiciones.

Los productos que elaboramos en Puramasa están hechos con nuestra propia masa madre, a la que cuidamos y alimentamos todos los días para que nos ayude a ofreceros elaboraciones de la máxima calidad, obtenidas por los métodos más tradicionales y con todas la garantías.

Desde nuestras vitrinas podrás ver trabajar a nuestros artesanos durante todo el proceso.