Nuestra masa favorita: la pinsa
ara nosotros es un orgullo poder ofreceros esta elaboración tan especial, la pinsa. Aunque a primera vista pudiera parecer una focaccia o incluso una pizza, lo cierto es que hay muchas diferencias.
La masa de la pinsa se compone exclusivamente de ingredientes vegetales y naturales, utilizando sólo harinas de soja, arroz y trigo. No se añade más grasa que la del aceite de oliva virgen, lo que la puede hacer apta para vegetarianos.
El resultado final es una masa más ligera y digestiva que la de la pizza. Su contenido de agua es mayor gracias a la gran capacidad de retención de la harina de arroz. Nosotros en Puramasa le damos la forma ovalada tradicional.
El periodo de fermentación de nuestras pinsas es de 72 horas. Esto unido a la elaboración con masa madre da lugar a una masa llena de sabor y matices.
